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中链甘油三酯（MCT），中文名 中链甘油三酯，外文名 medium chain triglycerides，中链甘油三酯简称（MCT) 一种饱和脂肪酸 ,既有长链甘油三酯 (L CT)的共性 ,又有自身的特点。被小看的MCT：以往MCT因为简单、***的吸收和提供能量，只在临床肠内营养制剂中受到重视。 中链甘油三酯仅由饱和脂肪酸构成，凝固点低，室温下为液体，粘度小。脂肪酸根据碳链长度分为短链、中链和长链，一般把含有8~12个碳原子组成碳链的脂肪酸称为中链脂肪酸（medium chain fatty acid,MCFA),它被甘油酯化就生成中链脂肪酸甘油三酯（或中链甘油三酯，MCT）。典型的MCT是指饱和辛酸甘油三酯或饱和癸酸甘油三酯或饱和辛酸-癸酸混合的甘油三酯。

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在食品添加剂工业中，中链甘油三酯可以作为食用香精和色素的溶剂和载体；在焙烤食品加工中，中链甘油三酯常和便宜的植物油搭配在一起，用作防粘剂，防止烘焙食品粘在锅上或模子上；纯的中链甘油三酯或同植物油的混合油也常用作香肠压模的润滑剂和脱模剂；中链甘油三酯还能用于处理各种脂溶性***、颜料和***化剂，当加入少量的中链甘油三酯，高粘度脂肪物质的粘性就会大大减少；在食品加工工业中还用中链甘油三酯来代替易氧化的乳脂，用来制作牛乳甜酒和奶酪仿i制品。有了饱腹感，患者也就会减少进食碳水化合物，体内糖也就随之下降，从而也减少对胰岛素需求压力。

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化学名称】中链甘油三酯 Labrafac Lipophile WL 1349【英文名称】Medium-chain triglycerides【化学描述】溶解度和生物利用度增强剂。凝固点低、氧化稳定性好，与各种油脂、溶剂、一些氧化剂、***都有很好的互溶性，其乳化性、溶解性、延伸性、润滑性和防冻性都优于普通油脂。脂质辅料可以提供提高API水中溶解度的有效策略。以脂质为基础的处i方可以保证或增加口服生物利用度来改善药i物在体内的传递。低HLB值的油相可以用在高脂溶性API的处i方设计中。如果需要使用表面活性剂来提高API在水中的溶解度，可以开发包含一种或多种脂质辅料的自乳化（SELF）处i方。

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特性及应用：有良好的乳化性，油溶性，延伸性和润滑性，耐高温，长时间煮炸后黏度几乎不变1. 用于乳化香精的油基，以制备低黏度和稳定性高的奶类食用香精，可配置W/O或O/W型。（婴***配i方奶i粉）为非致***脂肪，在治i疗肝i***上，对肝i***细胞有较强杀伤作用，而不影响正常的肝细胞，这一肿i瘤效果与它的结构脂质提高免i疫功能有，中链甘油三酯仅由饱和脂肪酸构成，凝固点低，室温下为液体，粘度小。2. 作为乳化剂应用于奶类制品、冷饮、豆奶、固体饮料和液体饮料。与大豆磷脂合用，可使奶粉在冷水中迅速溶解。3. 用于胶母糖胶基配方以提高其柔软性。4. 用于功能性食品，有治i疗各种脂肪代谢紊乱症的疗i效，有***作用。有溶解胆固醇、结i石及治i疗脑血管系统***的作用。